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酒糟鱼是蒸的还是炸的 酒糟鱼怎么做好吃
2022-09-23

酒糟鱼是比较好吃的,酒糟鱼特别入味,很多人都喜欢吃,酒糟鱼在外面卖的还是很贵的,自己在家做的酒糟鱼不比外面的味道差,一起来看看吧。

酒糟鱼是蒸的还是炸的 

酒槽鱼可以蒸也可以油炸,至于选哪种方法还得看你自己喜欢吃蒸的还是油炸的。酒槽鱼的制作工程不仅复杂而且耗时长,用料也很讲究,所以现在市面上卖的大多数都是速成产品,即鱼直接用红糟烧制而成,虽然这种方法比较快捷便利,但是也失去了传统正宗酒槽鱼的风味。

酒糟鱼怎么做好吃

食材:草鱼300克(干)、米酒300克、辅料大蒜100克、辣椒面50克、生姜50克、生抽2勺

1、买来的干鱼切小块,用水泡2小时(去掉咸味)

2、热锅凉油炸鱼,炸至干鱼变成金黄色后捞出。

3、大蒜子切碎,生姜切片。

4、热锅凉油,下大蒜和生姜爆香,再下辣椒面和生抽调味。炒一会闻到香香的辣椒味即可加入米酒下锅拌匀,煮开。

5、煮开后加入鱼块一起翻炒均匀,盖上锅盖焖3-5分钟入味。最后装进瓶子放入冰箱保存(第二天吃更好吃哦)。

酒糟鱼是哪个地方的特产

酒槽鱼是江西鄱阳湖一带的特产之一,在江西的绿滋肴特产超市都是有售卖的。酒槽鱼作为一道有名的赣菜,是江西很多人都会做的,并且做的比市面上卖的还好吃,每当到秋冬季节,有很多家庭主妇就会纷纷动手做酒槽鱼。

做酒糟鱼的关键是什么

酒糟鱼是一道江西省鄱阳湖一带的地方传统名吃,选半斤左右的草鱼(青鱼),腌制,晾到半干时,放进酿好的米酒坛子里封起来。十余日,即可取出,或蒸或煮,与酒糟同沸之。关键在酒,要把酒做得老一些,有烈性。渗入鱼肉,那鱼肉呈枣木红,其色泽即有一种沉醉之美,再有酒香飘来。